Receita de pão sourdough

Receita de pão sourdough

Se você está evitando o pão branco mas morre de vontade de comer pão, aqui vai uma saborosa notícia: Você pode apreciar um pãozinho macio outra vez sem culpa, desde que você escolha corretamente, ou seja, isso significa optar por um outro tipo de pão, o pão sourdough.

Para saber os benefícios do fermento sourdough e como ele pode ajudar no emagrecimento, leia o artigo: Fermento sourdough, como ele pode te ajudar a emagrecer

PÃO TIPO SOURDOUGH
Tempo de preparo: 4h30
Rendimento: 2 pães grandes

Ingredientes:
475g farinha de trigo para pães (preferencialmente integral)
25g farinha de centeio
360ml água
300g do fermento sourdough
5g sal

Preparo:
– Coloque forma de assar na prateleira do meio do forno e ligue a 250ºC
– Misture as duas farinhas em uma tigela grande. Junte a água e misture bem até que forme uma massa. Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos
– Junte 300g do fermento sourdough à mistura de farinha e água. Quando a massa começar a ficar uniforme, despeje em uma superfície não enfarinhada. Sove por alguns minutos, até que a massa comece a ficar elástica. Polvilhe o sal por cima e continue sovando por mais uns dois ou três minutos
– Enfarinhe ligeiramente a superfície e forme uma bola com a massa. Coloque-a de volta à tigela enfarinhada, cubra com um pano e deixe fermentar por 1h30
– Enfarinhe ligeiramente a bancada e despeje a massa fermentada. Forme uma bola novamente, volte à tigela, cubra e deixe descansar por mais 1 hora
– Pela última vez enfarinhe ligeiramente a bancada e despeje a massa. Divida-a em duas partes iguais e dê forma aos pães
– Coloque um pano de prato sobre uma assadeira e enfarinhe-o generosamente. Coloque os dois pães sobre o pano, dobrando-o entre os pães para que eles não se toquem enquanto crescem. Cubra com outro pano e deixe que descansem por 1 hora ou até que dobrem de tamanho
– Polvilhe uma pá ou uma assadeira invertida com fubá ou semolina. Coloque os pães sobre ela, com a fenda para baixo. Faça um ou mais cortes na superfície dos pães. Abra o forno, pulverize com água e deslize os pães para a forma de assar, num movimento rápido. Feche e asse por 25-30 minutos, ou até que estejam grandes, dourados e que emitam um som oco ao bater-lhes embaixo com os nós dos dedos. Remova do forno e deixe que esfriem, preferencialmente sobre grades.

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Publicado em 24/10/2013

Categorias: Receitas

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