Existem várias crenças sobre a beterraba.
Um deles é que seu suco é usado para anemia, o que não é muito bem fundamentado.
Em uma beterraba de 100 g, a quantidade encontrada pode chegar a apenas 1 miligrama.
Enquanto a ingestão recomendada é 10 mg para homens e mulheres após menopausa, 15 mg para mulheres com menos de 50 anos e 30 para mulheres grávidas.
Os frutooligossacarídeos, por outro lado, são encontrados em quantidades significativas na beterraba, assim como no alho, cebola e yacon.
São fibras resistentes à ação de enzimas e que chegam ao intestino grosso para ali estar pelas boas bactérias presentes no cólon.
Eles são chamados de bifidobactérias e garantem o bom funcionamento do intestino.
A cor vermelho-púrpura é devido aos pigmentos de um importante antioxidante na dieta humana.
Quando cozinhamos a beterraba cortada, estes pigmentos se perdem na água.
Portanto, é melhor cozinhar com ou vapor, para reter a cor e o pigmento .
O suco de beterraba tem um efeito estimulante para resistência a infecções, porque contém flavonóides, um poderoso antioxidante.
Quem consome, é natural perceber que sua urina e excremento são tingidos em rosa.
Beterraba e a manutenção óssea
Para a manutenção óssea, a beterraba carrega elementos essenciais como: Manganês, Zinco, Potássio, Cálcio e Ácido Fólico. Esses elementos participam de diversas reações químicas do organismo.
A beterraba possui alto valor nutritivo, especialmente quando consumida crua em sucos e saladas, cozida no vapor ou fermentada.
Beterraba fermentada
Ingredientes:
- 3 beterrabas descascadas;
- 1 colher (café) de sal integral.
Modo de Preparo:
Descasque e rale a beterraba, adicione o sal e com as mãos até que o líquido seja liberado.
Em uma panela limpa, coloque o vegetal , deixando um espaço de ar entre o vegetal e a tampa.
Feche o copo com um pano fino ou sem rosqueá-lo e deixe fermentar fora da geladeira por 2 a 3 dias.
Após a fermentação, manter na geladeira em pote fechado consumir com saladas, lanches e pratos.
