A nutricionista ensina como usar batata-doce, farinha de grão de bico, abobrinha e outros ingredientes em substituição à tradicional farinha de trigo para fazer três tipos de macarrão, além de fazer molho de tomate caseiro e ingredientes saudáveis
A pizza tradicional é deliciosa. Mas, considerando seu alto índice glicêmico e a quantidade de calorias presentes em um único comprimido, também é verdade que você não pode abusar deste clássico. A boa notícia é que alguns alimentos são pobres em carboidratos e podem ser usados para fazer uma base com baixo teor de carboidratos para sua pizza. Sim, você pode evitar o uso de farinha de trigo para preparar receitas deliciosas que não afetarão os resultados de seus exercícios, perda de peso ou programa de controle de peso. Para aprender a preparar essas receitas de pizza com baixo índice glicêmico e baixo teor de carboidratos, conversamos com Karina Gardini, nutricionista pós-graduada em nutrição esportiva.
Ela apontou três receitas de massas, ensinou como preparar molho de tomate caseiro e apontou ingredientes saudáveis. Para quem se exercita, os nutricionistas recomendam pizza vegana com massa de batata-doce, que pode até ser usada como opção de refeição após o exercício. Para quem valoriza o peso, a escolha à base de farinha de abobrinha e grão de bico é uma boa pedida.
– O conteúdo de aminoácidos da batata-doce torna esta pizza uma boa escolha para treinadores. A farinha de grão de bico pode proporcionar muita saciedade e é a escolha para quem quer emagrecer ou manter o peso. Já a pizza de abobrinha, por ter baixo teor de carboidratos e alto teor de proteínas, é indicada para pessoas que querem emagrecer e praticantes de exercícios – disse Gardini, acrescentando que vale a pena considerar as opções de massas sugeridas, mas deixe sua criatividade seja livre e experimente. Use ingredientes diferentes nos ingredientes da pizza.
-Altere o enchimento. Por exemplo, refogue a chicória com azeite e adicione pizza vegana. Adicione outros vegetais como brócolis, abobrinha e pimentão à sua receita. [Se você comer leite e produtos lácteos] Você pode até adicionar queijo mussarela.
Receitas de pizza low carb
Molho de tomate caseiro
Ingredientes:
5 tomates italianos (bem lavados)
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sobremesa de orégano
1 colher de café de sal
Modo de preparo:
Bata tudo no liquidificador ou mixer e pronto. Não precisa nem ferver antes de colocar na pizza.
Pizza de frigideira à base de grão de bico
Valor nutricional para meia receita:
Valor energético: 211 kcal
Carboidratos: 11,5 g
Proteínas: 13,3 g
Gorduras: 12 g
Fibras: 3 g
Ingredientes da massa:
2 colheres de sopa de farinha de grão de bico
1 ovo
1 pitada de sal
1 fio de azeite
1/2 colher de café de fermento químico
Sugestão de recheio:
2 colheres de sopa de atum sólido
2 colheres de sopa de molho caseiro
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes da massa com um garfo e leve a uma frigideira antiaderente em fogo médio;
Tampe e aguarde até dar uma estufadinha;
Acrescente molho de tomate o e atum sólido, tampe por mais uns dois minutos e está pronta!
Pizza vegana à base de batata doce – pré-treino
Rendimento: 6 fatias
Valor nutricional por fatia:
Valor energético: 118,5 kcal
Carboidratos: 16g
Proteínas: 11,3g
Gorduras: 11g
Fibras: 1,8g
Ingredientes:
1 batata-doce
1 xícara de farinha de quinoa
Orégano e tomilho a gosto
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de azeite
Sugestão de Recheio:
5 colheres de molho de tomate caseiro
200 g de cogumelos champignon
1/2 xícara de tomate cereja
5 azeitonas pretas fatiadas
Modo de preparo:
Descasque a batata-doce, corte-a em cubinhos e cozinhe;
Amasse bem as batatas cozidas e misture a todos os ingredientes da massa da pizza;
Misture bem até formar uma massa homogênea;
Coloque a massa em uma forma com papel-manteiga e abra até ela ficar com 1,5 cm de altura, no máximo;
Leve ao forno preaquecido a 180°C por 18 minutos;
Retire a massa do forno e deixe esfriar um pouco;
Acrescente molho caseiro, o champignon, os tomatinhos e as azeitonas picadinhas e leve ao forno por mais 10 minutos.
Pizza à base de abobrinha
Rendimento: quatro pedaços
Valor nutricional por pedaço:
Valor energético: 155,25 kcal
Carboidratos: 1,83 g
Proteínas: 15,75 g
Gorduras 9,25 g
Fibras 0,27 g
Ingredientes da massa:
1 abobrinha
2 ovos
100 g de queijo ralado
Sal marinho
Pimenta-do-reino
Alho em pó
Orégano a gosto
Sugestão de recheio:
4 colheres de sopa de frango cozido desfiado
4 colheres de molho caseiro
Modo de preparo:
Rale a abobrinha e esprema toda a água;
Em seguida, misture a abobrinha com os ovos, temperos, sal e o queijo ralado;
Coloque a massa em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse por 15 minutos a 190°C;
Espere 15 minutos e retire a massa do forno;
Coloque o molho de tomate, frango desfiado e orégano a gosto e asse por mais 15 minutos.
