A dieta paleo vem fazendo sucesso no mundo todo, principalmente por suas deliciosas receitas como é o caso do Bolo de Coco Paleo de hoje. Os produtos naturais que as receitas paleo levam, são com toda a certeza sinônimos de saúde, pois o que intoxica nosso organismo é a grande quantidade de aditivos, conservantes e outros produtos químicos dos alimentos industrializados.

A receita de bolo de coco é ótima principalmente para aqueles que possam ter alguma intolerância a glúten ou lactose, pois a receita tem ingredientes que fazem o resultado final ficar sem glúten e sem lactose.

Bolo sem glúten e lactose

Mas chega de enrolação e vamos a esta receita deliciosa.

Receita Bolo de Coco - Dieta Paleo

Ingredientes:Três ovosUma xícara (chá) de leite de coco1/3 xícara (chá) de mel orgânicoUma pitada de sal1/3 xícara (chá) de óleo de cocoUma colher (chá) de essência de baunilhaUma xícara (chá) e meia de coco raladoMeia xícara (chá) de farinha de amêndoaUma colher (sopa) de farinha de coco

Como fazer?Primeiro prepare as farinhas de coco e de amêndoa. Para isso basta triturar cada um desses ingredientes em um processador até que fique com a consistência de farinha. Se você processar demais, eles irão virar uma pasta e não farinha.

Em uma batedeira coloque o mel, a pitada de sal, ovos, óleo de coco, essência de baunilha, leite de coco e bata por alguns minutos. Depois diminua a velocidade de sua batedeira e acrescente as farinhas de coco e de amêndoa, juntamente com o coco ralado. Bata até que a massa fique homogênea.

Enquanto você prepara a massa do seu bolo de coco paleo, pré aqueça o seu forno em 180ºC.

Espalhe a massa por uma forma pequena ou média, onde fique com pelo menos 2cm de altura e deixe assando por pelo menos 30 minutos. O ponto ideal é quando as laterais do seu bolo comecem a ficar bem marronzinho.Deixe esfriar e corte em quadrados e sirva.Gelado fica uma delícia também.