Cuzziol decidiu falar sobre nutrição do ponto de vista de quem estudou sob o pseudônimo de “Nutricionista Lipo”, mas também sentiu na pele que dietas restritivas nem sempre são eficazes. “Ouvi dizer que os gordos sempre dão desculpas e sou tratado como um mentiroso. Sou gordo e não quero engordar, mas quando entendo o que é gordura e a importância de gostar de mim, as coisas mudam”, disse. .
Antes de explicar o “comportamento alimentar” a milhares de seguidores, Cuzziol precisa provar que tem o direito de estudar nutrição. Como um homem gordo, ele era uma piada quando se formou, e é difícil encontrar um emprego após a formatura.
“Certa vez, ouvi dizer que nutricionistas e obesos e economistas falidos são a mesma coisa. Dentistas apodrecem os dentes. Isso é terrível porque eles são profissionais que estudam a obesidade. Eles sabem que a obesidade se manifesta por vários motivos. Não é só porque a pessoa se alimenta mal ou não se exercita. Existem problemas genéticos e sociais. ”
Segundo Cuzio, ao longo dos anos, a ciência descobriu que, além de fatores externos e ambientais, os obesos também apresentam fatores individuais como metabolismo, consumo alimentar e fatores psicológicos, que não são controlados e devem ser considerados. Por esse motivo, as diretrizes dietéticas para obesidade podem se concentrar mais no controle de peso do que em questões estéticas
Muito mais que peso
No entanto, não é apenas a experiência pessoal que apóia seu argumento de que a dieta funciona de maneira diferente para todos e a nutrição se baseia mais em problemas de comportamento do que na contagem de calorias. Segundo Cuzio, os cientistas estão começando a perceber que o controle de peso piorou após a escolha de uma dieta muito rígida. A conclusão é chocante. “Estamos levando à obesidade por meio da dieta. Se eu mudar todos os seus hábitos e você não conseguir mantê-los, você iniciará outro processo de ganho de peso”, disse ele.
Ele citou um estudo publicado no ano passado pela University of Leeds e Lancaster University, no Reino Unido, que analisou o tratamento da obesidade na mídia britânica durante 10 anos. A conclusão do estudo é que, na maioria dos relatórios, pessoas gordas são culpadas por sua situação.
Para chegar a essa conclusão, os pesquisadores analisaram relatórios publicados de 2008 a 2017 e concluíram que o relatório sobre obesidade não considerava fatores ambientais e a influência da indústria de alimentos nos hábitos alimentares, que por muitos anos ajudaram a engordar. pessoas.
Outro estudo conduzido por pesquisadores do King’s College London, Reino Unido e publicado pela Nature Medicine em 2020, mostrou que a estigmatização de pessoas gordas pode ter um impacto social devastador, impedindo-as de obter trabalho e saúde, e aumentando sua saúde mental. Chance de doença. problema.
Os pesquisadores escreveram: “Explicar a lacuna entre as evidências científicas e as narrativas tradicionais da obesidade com base em suposições não comprovadas e mal-entendidos pode ajudar a reduzir o preconceito de peso e seus efeitos prejudiciais”.
Alimentação saudável sem dieta
Os dois especialistas concordam que o comportamento de uma alimentação saudável deve levar em consideração a diversidade e a acessibilidade dos alimentos e a estabilidade dos horários das refeições. “Definir o tempo, organizar suas próprias compras e preparar as refeições é mais importante do que restrições”, disse Cuzziol.
Flauzino explica que a alimentação saudável vai além de “pequenas regras”, e o Brasil não exige uma dieta única devido à sua rica diversidade alimentar. Ela disse que a maior inspiração vem do guia alimentar da população brasileira, que tem como base alimentos naturais e regionais.
As diretrizes emitidas pelo Ministério da Saúde em 2014 se opõem ao nutrientismo – recomendações de alimentos centrados em nutrientes, não alimentos – e usam a classificação NOVA como parâmetros para organizar os alimentos de acordo com a finalidade e o grau de processamento, em vez de organizar os alimentos de acordo com os tipos principais. Nutrientes nos alimentos.
Segundo Flauzino, hoje as pessoas são levadas a acreditar que comer carboidratos ou proteínas é mais importante do que a comida em si. Ele explicou que embora o mais importante seja comer o que quiser de forma equilibrada. De acordo com nutricionistas, todos os alimentos são permitidos e nenhuma dieta da moda é necessária. “Quando você começa a comer alimentos frescos, reduz os alimentos processados e cozinha, pode ter uma dieta saudável sem restringir sua dieta, sem focar apenas na nutrição.”
Para ela, comer alimentos considerados não saudáveis em festas não deve ser questionado, pois comer também é um comportamento social. “Tomar sorvete todos os dias não é certo, porque pode causar problemas de saúde, mas é possível em algumas ocasiões, como reuniões de família. Isso também promove a saúde”.
A nutricionista ressaltou que a oposição à dieta não significa que quem quer emagrecer não apoie o emagrecimento. No entanto, antes de prescrever qualquer alimento, é importante entender o ambiente em que a pessoa vive e os motivos do desejo de perder peso.
“Quando alguém vier até mim para perder peso, vou pesquisar os motivos da necessidade. Em 99% dos casos, não é a primeira vez que uma pessoa tenta emagrecer. Então, quero entender o que aconteceu antes e onde essas expectativas vieram. ”
