Curau de milho Fitness
Quantas calorias? 145 em uma taça
Do que eu preciso?
– 2 espigas de milho grandes
– 400 ml de leite de espelta
– 1 canela em pau
– ½ vidro de leite de coco light
– 3 colheres de sopa de adoçante culinário tipo Forno e Fogão (Stevia ou Sucralose)
– Canela em pó
– Coco ralado sem açúcar
Modo de preparo:
Bata no liquidificador o milho com o leite de espelta e leve ao fogo em uma panela própria para doces. Use a canela e o adoçante a gosto. Mexa bem até engrossar. Distribua em taças individuais e salpique canela e o coco ralado por cima.
Arroz Doce Funcional
Quantas calorias? 90 em uma taça
Do que eu preciso?
– 1 xícara de chá de arroz
– 2 cravos da índia
– 3 canelas em pau
– Raspas da casca de ½ limão siciliano
– ½ litro de água
– 5 colheres de sopa de adoçante em pó culinário
– 4 ½ xícara de chá de leite de arroz com sabor coco
– Canela em pó para polvilhar
– Lascas de amêndoas
Modo de preparo:
Coloque o arroz, os cravos, a canela em pau e as raspas de limão em uma panela própria para doces. Acrescente água e adoçante em pó. Cozinhe em fogo baixo, com a panela parcialmente tampada. Observe até a água secar completamente. Adicione o leite de arroz com sabor coco e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até o arroz ficar macio e o caldo cremoso. Desligue o fogo e espere esfriar. Sirva em tacinhas individuais, polvilhada com canela e lascas de amêndoas.
Paçoca funcional
Quantas calorias? De 80 a 110 em uma colher de sopa cheia
Do que eu preciso?
– 1 xícara de amendoim natural
– 3 colheres de sopa de aveia em flocos
– 1 Semente de cardamomo
– 1 colher de chá de canela
– 3 colheres de sopa de rapadura
Modo de preparo:
Aqueça o amendoim e a rapadura. Em seguida, leve-os ao liquidificador junto com o cardamomo na potência baixa até que se transforme em uma pasta. Leve a aveia com canela ao fogo em uma frigideira antiaderente, e salteie até que fique mais seca, como uma farofa. Modele no formato que achar melhor ou compre embalagens de papel para embrulhar. A paçoca também pode incrementar seu iogurte, frutas e sobremesas.
Doce de abóbora com açúcar demerara
Do que eu preciso?
– 1kg de abóbora
– 2 xícaras de açúcar demerara
– 3 xícaras de água
– 6 cravos da índia
– 4 canelas em pau
– 1 colher de sobremesa de suco de limão
Modo de preparo:
Depois de lavar bem a abóbora e tirar a casca, corte-a em cubos e reserve. Em uma panela coloque o açúcar demerara para caramelizar, pingando água aos poucos até formar uma calda de caramelo. Acrescente a canela, o cravo e a abóbora. Cozinhe por mais 20 ou 30 minutos em fogo baixo até a abóbora amolecer e a calda ficar mais grossa.
Obs: Você pode ou não acrescentar coco seco ralado na receita.
Pamonha com açúcar mascavo
Do que eu preciso?
– 8 espigas de milho verde ( reserve as palhas)
– ½ xícara de açúcar mascavo
– ½ xícara de leite de coco caseiro ou usar leite de coco light
– 1 pitada de sal marinho
Modo de preparo:
Com um ralador grosso, rale as espigas. Em uma tigela, misture o milho ralado com o açúcar mascavo, o leite de coco e o sal até que o açúcar dissolva. À parte, lave bem as espigas e passe-as em água fervente. Forme pequenos sacos colocado uma palha dentro da outra. Dobre uma das extremidades e costure-a para formar um saco. Preencha os sacos de palha com o creme do milho, feche as pontas e amarre bem com um barbante. Em uma panela grande com água fervente, coloque as pamonhas para ferver por 30 minutos. Retire da panela e aguarde esfriar antes de servir.
Cocada light com amêndoas
Do que eu preciso?
– 250g de coco seco ralado
– 4 colheres de sopa de amêndoas laminadas
– 2 xícaras de açúcar do coco ou mascavo
– ½ xícara de chá de leite de coco ou água
– 3 cravos da índia
Modo de preparo:
Coloque o açúcar e a água na panela e mexa até começar a ferver. Adicione o coco ralado, as amêndoas e os cravos, mexendo até dar liga. Com o auxílio de uma colher, coloque em um recipiente untado e leve ao forno até dourar um pouco.
Bolo funcional de fubá
Do que eu preciso?
– 4 ovos
– 1/2 xícara de óleo de coco
– 1 xícara de açúcar demerara
– 1 xícara de leite de coco caseiro ou light
– 1 e ½ xícara de fubá
– 1/2 xícara de farinha de arroz integral
– 1 colher de sopa de erva doce
– 1/2 xícara de semente de chia
– 1/2 xícara de coco seco ralado
– 1 colher de sopa de fermento químico
Modo de preparo:
Separe as claras das gemas e as bata em uma batedeira ou na mão e reserve. Na batedeira, coloque as gemas e o óleo de coco, batendo até formar um creme. Acrescente aos poucos a farinha de arroz e o leite de coco, mexendo com uma espátula para incorporar todos os ingredientes. Coloque a erva doce, a chia, o coco ralado e o fermento. Misture mais um pouco. No final, incorpore as claras em neve e mexa bem devagar para manter a massa aerada. Em uma forma com furo no meio, unte com óleo de coco e o fubá. Leve ao forno já pré-aquecido a 180ºC por uns 45 minutos, ou até ver que já está cozido.
Creme de mandioca
Do que eu preciso?
– 500kg de mandioca
– 2 colheres de sopa de farinha de linhaça dourada
– 2 colheres de sopa de óleo de coco
– 3 colheres de sopa de cebola picada
– Suco de ½ limão
– Salsa para decorar
– Sal do himalaia ou marinho a gosto
Modo de preparo:
Cozinhe a mandioca na água com sal, depois de cozida bata no liquidificador com a própria água até formar um creme homogêneo. Em uma panela, refogue a cebola com o óleo de coco, acrescente o creme de mandioca e refogue mais um pouco. No final, coloque a farinha de linhaça e o suco de limão. Decore com a salsa picada por cima.
Dica: Vai muito bem com frango ou carne desfiada.
